Giersch: Unkraut oder unterschätztes Superkraut?
In unserem letzten Beitrag der Reihe „der Monat der Missverstandene Kräuter“ widmen wir uns dem Giersch (Aegopodium podagraria), einer Pflanze, die bei vielen Gärtnern für Stirnrunzeln sorgt. Doch bevor du zur nächsten Jätaktion ansetzt, lass uns einen Blick auf die erstaunlichen Vorteile dieses robusten Krauts werfen. Vielleicht überzeugt es dich ja, ihm einen Ehrenplatz in deinem Garten und auf deinem Teller zu geben.
Erkennungsmerkmale des Gierschs
Giersch erkennt man an seinen grünen, gefiederten Blättern und dem charakteristischen, knotigen Wurzelsystem. Im Frühsommer trägt er kleine, weiße Blüten, die in Dolden angeordnet sind. Giersch wächst oft in dichten Büscheln und kann schnell große Flächen bedecken.
Warum Giersch?
Trotz seines Rufs als hartnäckiges Unkraut, besitzt Giersch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Er ist reich an Vitamin C, Eisen und Magnesium und hat entzündungshemmende Eigenschaften. In der Küche bietet Giersch eine würzige Note, die an Petersilie und Sellerie erinnert.
Nutzungsmöglichkeiten
In der Küche: Junge Gierschblätter sind hervorragend in Salaten, Suppen, Pesto und als Spinatersatz.
Medizinisch: Gierschtee kann helfen, Entzündungen zu lindern und die Verdauung zu fördern.
Im Garten: Giersch kann auch als Bodendecker dienen, um das Wachstum unerwünschter Pflanzen zu unterdrücken.
Ein einfaches Rezept: Gierschpesto
Giersch lässt sich wunderbar in einem einfachen Pesto verwenden, das deine Pasta oder Sandwiches bereichern wird. Hier ist ein schnelles Rezept:
Zutaten:
100 g frische Gierschblätter
50 g geröstete Pinienkerne oder Walnüsse
50 g Parmesan, fein gerieben
2 Knoblauchzehen
150 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Die Gierschblätter gründlich waschen und trocknen.
Gierschblätter, Nüsse, Parmesan und Knoblauch in einen Mixer geben.
Während des Mixens langsam das Olivenöl einfließen lassen, bis eine homogene Masse entsteht.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Pesto in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Gierschpesto ist nicht nur lecker, sondern bringt auch die Vitamine und Mineralien des Gierschs auf deinen Teller.
Wir hoffen, dass dieser Einblick in die Welt des Gierschs dir neue Perspektiven eröffnet hat und du ihm eine Chance gibst, seine Vielseitigkeit zu zeigen.
Vielleicht wird dieses „Unkraut“ bald zu einem geschätzten Gast in deinem Garten und auf deinem Teller - Bon Appetit!
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